---

Наверх

  1. Характеристики белков и аминокислот в питании

  Любое нормальное питание подразумевает приём белков с пищей. Белки - это одна из основных составных частей человека, их содержат, примерно, мозг(30%), мышцы (18%), хрящи (28%), кровь(8%), печень(25%), всё тело (20%). Белки разделяются на составляющие компоненты - аминокислоты. Для синтеза новых белковых клеток нужно 20 аминокислот.

  Из этих 20 аминокислот 8 мы получаем только с пищей. А 12 можем получать с пищей или организм может их нормально синтезировать, если этот организм здоровый и молодой. Если человек болеет, плохое питание, большой возраст, большие нагрузки - аминокислоты могут синтезироваться недостаточно.

  Для регенерации (восстановления) организма нужно строить новые белковые молекулы, регулировать все процессы, для построения клетки нужны 20 аминокислот Аминокислоты в Википедии + гормоны Гормоны в Википедии + витамины Витамины в Википедии + минералы Минералы в Википедии + различные компоненты, такие как жиры, углеводы, клетчатка для функционирования пищеварения + правильный набор бактерий в организме, таких как бифидобактерии, лактобактерии + достаточность воды, кислорода, комфортный температурный режим.

---

Наверх

  Протеин полноценный (животный)- сывороточный, казеиновый, яичный, говяжий содержит достаточное количество 20 нужных для создания белка аминокислот или Протеин неполноценный (растительный) - соевый, гороховый, рисовый - тоже содержит много аминокислот, но их состав отличается от нужного для усвоения человеком, требует корректировки.

  Суточная норма белка 50-200 мг - потребность зависит от массы человека, его состояния и физической активности. Строительный материал почти для всего организма человека, как для развития, так и для самовосстановления организма после травм, болезней, при недостатке берётся организмом из внутренних запасов, из мышц. Белок разделяется на аминокислоты, для новой молекулы белка обязательно требуется 20 аминокислот, для других процессов в организме, требуется ещё большее количество аминокислот. В растительном белке тоже есть все аминокислоты, но некоторые аминокислоты представлены меньшим или малым количеством чем в животном, там другой профиль аминокислот и для построения новых белков получается состав не оптимальный, при израсходовании одного компонента, который в малом количестве, синтез белков прекращается, остальные аминокислоты идут в утиль.

  Также растительная пища богатая белками, например, горох, но он переваривается тяжело и усваивается хуже если не корректировать аминокислотный профиль, по сравнению с протеином из молока и творогом. Одинаковое количество белка (100 грамм) содержится в 110 грамм протеина-изолята, или 450 грамм готового творога (1 пакетик) или 440 грамм сухого гороха (примерно 2-3 литра гороховой каши), - это большая разница в нагрузке на желудок и кишечник, а значит и качестве переработки пищи. А если посчитать дозу 2-3 грамма белка на 1 кг веса, для набора мышечной массы, то мало кому посильно есть по килограмму гороха с фасолью каждый сутки. Но использовать растительный белок, как добавку к животному, для пополнения теми аминокислотами которых в данном растительном белке много, а рационе не хватает, вполне возможно и рационально.

  Ниже приведена таблица аминокислот на 100 грамм чистого белка, данные в граммах, список примерный, где стоят вопросы, нужно ещё уточнить. Восклицательные знаки там, где нехватка аминокислот. Характеристики белков взяты из характеристик белков в продаже. Потребности человека взяты из Википедии, при этом там Фенилаланин и Тирозин вместе, но в говяжем белке на iherb.com отношение этих аминокислот идёт как 4.5/1 - исходя из этого и берём цифры отдельные по этим аминокислотам. При этом в Википедии потребности по версии ВОЗ и Национальной библиотеки медицины США - поэтому 2 цифры.

Это демо версия справки,
большая, полноценная обучающая справка на 50 листов формата А4,
доступна после регистрации и оплаты любого тарифа доступа.